Курник с курицей, гречкой и грибами

Курник

Для начала приготовим начинку. Отварим гречку, сварим четыре яйца вкрутую. Яйца натереть на самой крупной терке и перемешать с остывшей кашей. Добавить мелкорубленые укроп и зеленый лук, посолить и добавить растопленное сливочное масло (грамм пятьдесят).

Первый фарш готов.

Две средние луковицы мелко порезать и отправить на сковородку с маслом. Горсть сухих грибов (заранее замоченных в стакане кипятка) порезать вместе со свежими шампиньонами и к лучку (уже слегка поджаренному). Как только выпарится «сок» от шампиньонов, начинаем подливать воду, в которой замачивались сухие грибы (пока она не кончится). Посолить. В итоге получатся шампиньоны с ароматом лесных грибов.

Второй фарш готов.

Три куриных окорочка (где-то около килограмма), заранее отваренных вместе с лавровым листом, душистым перцем и одной средней луковицей освободить от костей и кожи (бульон не выливать!!!). Мелко порезать одну крупную луковицу и на сковородку. Как лук поджарится, добавить нарезанную курятину и еще минут пять на сковородке. Посолить и поперчить. Одну столовую ложку муки прогреть с маслом, развести бульоном, кипятить пару минут (до загустения) и этим соусом залить курицу.

Третий фарш готов.

Пока фарш остывает, займемся блинами. Растереть желтки от двух яиц с размягченным сливочным маслом, сахаром и солью. Налить молока, где-то два стакана. Всыпать муку до состояния «жидкая сметана». Отдельно взбить белки и перемешать с готовым тестом. Получилось пять больших (и не очень тонких) блинов.

Из слоеного теста раскатать лепешку по величине формы для выпечки. На нее первый блин. Затем слой начинки из курицы, закрываем блином. Слой каши, снова блин. Третий слой грибы и сверху два блина. Всю «конструкцию прижать, чтобы получилась горка. Затем раскатать вторую лепешку из слоеного теста и закрыть всю горку из фаршей и блинчиков. Края верхней и нижней лепешек защепить вокруг основания. Смазать пирог яйцом.

Так как все внутренние ингредиенты уже готовы к употреблению, нужно выпечь только тесто. Уходит около 30 минут (при 180 градусах). Каждые десять минут доливать в курник по две столовые ложки куриного бульона (в предварительно проделанную дырочку наверху).

Приятного аппетита!

Добавление комментария:

Прямой эфир

6 Юша Блюда из морепродуктов
Жареные креветки

1 анютка Печенье
Печенье с леденцом внутри

1 Татьяна Десерты
Маффины или мини кексы

6 Ольга Блюда из морепродуктов
Жареные креветки

1 Дмитрий Торты
Маковый торт

2 лена Суши и роллы
Делаем суши и роллы правильно

1 Люся Торты
Бисквитный торт

1 гуля Торты
Торт наполеон

Новые кулинарные рецепты

Рулетики из куриных грудок

Куриная грудка жареная на сковороде

Курица сухариками и зеленью

Курица в кляре

Цыпленок наршараб в соусе

Крылышки под соусом