Тирамису c Печеньем
Переходим непосредственно к десерту.
Печенье Савоярди готовим сами:
- 6 яиц ( белки отделить от желтков)
- 180 гр. муки
- 200 гр. сахара
Способ приготовления:
Желтки, 150гр. сахара и щепотку соли взбить до увеличения объёма вдвое
Отдельно взбить в крепкую пену белки
Если будете делать печеньем, то аккуратно соединяете белки с желтками и потихоньку всыпаете просеянную муку. Тесто высаживаете полосками "примерно 10см" с помощью кондитерского полиэтиленового мешка со срезаным кончиком на бумагу для выпечки.
Если же вам лень, то присыпаете мукой форму для выпекания
В желтки всыпаете муку
Добавляете взбитые белки, аккуратно перемешиваете и получаете пористое, чуть жидковатое бисквитное тесто
Выливаем в форму и посыпаем сверху оставшимся сахаром (с печеньем поступаем так же). Даём постоять минут 10, чтобы сахар впитался.
Выпекать в духовке при температуре 150'С до золотистого цвета. Готовый корж остудить и нарезать полосками.
Для самого Тирамису:
- печенье савоярди
- 4 яйца (можно заменить на перепелиные)
- 450 гр. сливочного сыра типа Альметте
- 100 мл. 33% сливок
- 2 пачки ванильного сахара
- 100 мл. крепкого эспрессо (не растворимого!)
- ликёр/коньяк. У меня- Бэйлиз
- 100 гр. сахара
Сливки, ванильный сахар и щепотку соли слегка взбить
Добавить сливочный сыр
И опять взбить
Желтки и 50гр сахара растереть до побеления и добавить в сырную массу. Взбить.
Белки взбить с осташимся сахаром в крепкую пену.
Аккуратно выложить на сырный крем
И медленными движениями снизу вверх перемешать ложкой. Торопиться нельзя- опадёт.
Эспрессо и ликёр/коньяк смешать
Теперь берём красивую ёмкость (Т.к. свою стеклянную форму я благополучно разбила, пришлось брать обычную миску и выстлать её пищевой плёнкой) и выкладываем немного крема на дно
Обмакиваем савоярди в кофе
И неплотно укладываем поверх крема
Чередуем слой крема-слой печенья.
Последний слой должен быть кремовый. Сверху посыпаем молотым кофе/какао/тёртым шоколадом и убираем в холодильник на ночь. В этот раз я про посыпку забыла, но вкус от этого хуже не стал :)
Приятного чаепитияEсли кому-то вкус покажется неярким, можно добавить вишню/абрикосы и тому подобные извращения