«Корона» из свиных ребрышек с яблоками рецепт:
Вам потребуются следующие ингредиенты
2 куска свиных ребрышек, по 8 ребрышек в каждом;
4 яблока сорта ранет;
8 ягод можжевельника;
100 г бекона;
1 луковица;
200 мл белого вина;
1 лимон;
4 лавровых листа;
40 г сливочного масла; соль, перец.
1. Выложите ребрышки на разделочную доску мякотью вниз и острым ножом надрежьте хрящевые диски между позвонками. Полезно —jaw.pl.
2. Переверните ребрышки мякотью вверх, сложите оба куска вместе и с помощью толстой иглы и нитки сшейте куски, соединяя крайние ребрышки примерно до середины.
3. Сложите сшитый кусок в форме короны, мякотью внутрь; сшейте прилегающие ребрышки; обвяжите получившуюся «корону» нитью так, чтобы она сохранила форму во время готовки.
4. Концы ребрышек оберните фольгой, чтобы они не подгорели во время готовки, поместите ребрышки в большую сковороду, промазанную маслом, и хорошо посолите.
5. Полейте ребрышки вином, добавьте лавровый лист и 20 г мягкого сливочного масла, порезанного «стружкой», и поместите на 20 минут в духовку, разогретую до 200 0С. Убавьте температуру духовки до 170 0С и продолжайте готовить ребрышки еще 2, 5 часа.
6. В это время почистите яблоки, разрежьте их на 4 части и удалите сердцевину, затем порежьте ломтиками и положите в миску, полив лимонным соком, чтобы они не потемнели. Почистите и мелко порежьте лук. Порежьте бекон тонкими полосками одинакового размера, положите в большую миску, добавьте растолченные в ступке ягоды можжевельника, щепотку соли, молотый перец, порезанные яблоки и лук и все хорошо перемешайте.
7. Выложите смесь в середину «короны», сверху посыпьте ее оставшейся масляной «стружкой» и готовьте в духовке еще 20 минут. Выньте ребрышки из духовки, выложите на блюдо, украсьте оставшимися яблоками и беконом и подавайте на стол.
