Рыба в кляре

Даже если вы в принципе не уважаете рыбу, этот рецепт рыбы в кляре непременно заставит вас съесть хотя бы кусочек. Рыба в кляре получается вкусная и хрустящая. Этот рецепт кляра делает готовое блюдо невероятно воздушным и аппетитным.

• 
  Берем три яйца и отделяем желтки от белков. Желтки отставим в сторону, а белки ставим в холодильник.
• 
  Просеиваем муку для того, чтобы кляр получился воздушным.
• 
  Добавляем к муке соль, сахарный песок, молотый черный перец и сушеный, молотый имбирь. В середине мучной горки делаем углубление. Вливаем минеральную воду и начинаем замешивать. Добавляем яичные желтки, замешиваем дальше. Кляр должен получиться, как густая сметана.
• 
  Достаем из холодильника яичные белки. Посыпаем щепоткой соли и взбиваем их. Взбитые белки, добавляем к кляру, продолжая замешивать его.
• 
  Нарезаем рыбу кусочками, шириной по 2-3 сантиметра. Кусочки рыбного филе отправляем в миску с кляром.
• 
  Нагреваем сковороду. Наливаем растительного масла (чтобы куски рыбы в ней плавали). Достаем из миски кусочек рыбного филе вместе с кляром и выкладываем на сковороду.
• 
  Как только кляр, вокруг рыбы, перестанет быть жидким, переворачиваем лопаткой на другую сторону. Жарим до готовности (до румяной корочки).
• 
  Готовим соус. Зелень хорошенько промываем, удаляем стебли, мелко рубим. Складываем всю измельченную зелень в одну миску. Добавляем треть чайной ложки сахарного песка (с сахаром, зелень быстрее даст сок) и перетираем.
• 
  Соленые огурцы режем очень мелкими кубиками. Смешиваем сметану и майонез, в пропорции один к одному. Сметану, лучше брать погуще. Сливаем с нарезанных огурцов рассол, если он там появился и высыпаем огурцы в соус. Растертую зелень туда же. Перемешиваем и немного охлаждаем.

Рыба в кляре с соусом подается как в горячем, так и в холодном виде.

Рыба в кляре готова! Приятного аппетита!