Рецепт картофельных, яичных и сырных гнезд

1. Картофель отварить 10 минут, затем процедить и оставить настаивать на пару и немного остыть. Разогрейте духовку до газа 6, 200°C, вентилятора 180°C.
2. Тем временем щедро смажьте 12-луночную банку для маффина сливочным маслом или маслом. Вырежьте квадраты размером 12 x 13 см из антипригарной бумаги для выпечки. Выровняйте отверстия банки для кексов бумажными квадратами, вдавливая в основание каждого отверстия и сплющив складки по бокам.
3. Как только картофель достаточно остынет, грубо натереть на терке. Положите в миску и перемешайте сыр.
4. Разделите смесь между отверстиями банки для кексов, вдавливая ее в дно и вверх по бокам жести, чтобы сделать гнезда. Выпекать 15 минут, до золотистости и хрустящей корочки.
5. Положите яйцо в каждое картофельное гнездо (см. совет ниже). Накройте лоток неплотно фольгой – это помогает задержать пар и предотвратить образование кожи на яйцах. Варить 10-12 минут для мягкого желтка или 15 минут для твердого желтка.

Совет повара: По одному разбейте яйцо в маленькую чашку. Зачерпните желток в гнездо десертной ложкой, а затем осторожно сбрызните столько яичного белка, сколько вам нужно — вам может не понадобиться все это, так как это позволит избежать его потенциального перелива.

Сделайте заранее совет: Заморозьте гнезда в жестяной банке после охлаждения после шага 4. После замораживания извлеките гнезда из жести (храните в бумажных футлярах). Переложить в морозильный контейнер. Заморозить на срок до 3 месяцев. Когда все будет готово к выпечке, положите замороженные гнезда в лоток для кексов (в их случаях). Неплотно накрыть фольгой. Выпекать на газе 6, 200°C, вееть 180°C в течение 15 минут, вынуть банку из духовки и продолжить работу с шагом 5.