Вкуснейший холодный свекольник: замечательно освежает

Наступили жаркие деньки: вкуснейший холодный свекольник (борщ) освежит и подарит яркие моменты в любой зной. Этот рецепт переходит в нашей семье от матери к дочери: его готовила и мама, и бабушка, а теперь и моя старшая дочка.

Хочу поделиться изумительным блюдом и с вами: мне кажется, что ничего вкуснее я не пробовала. Свежие овощи, много зелени и насыщенный вкус свеклы – это именно то, что надо в летний зной. Заправка необыкновенно вкусная и ароматная, с идеально подобранным сочетанием: кефир, минеральная вода, горчица и лимонный сок. Обязательно попробуйте: родные будут вам благодарны.

Состав продуктов

три сваренных до готовности свеклы;
300 грамм свежих огурцов;
четыре сваренных вкрутую яйца;
большой пучок укропа;
большой пучок зеленого лука;
один литр кефира любой жирности;
один литр газированной воды;
40 миллилитров лимонного сока (или по вкусу);
две столовых ложки готовой горчицы;
одна столовая ложка сахарного песка;
соль и черный молотый перец – по вкусу.

Вкуснейший холодный свекольник: пошаговый процесс приготовления

Небольшую свеклу промываем, отрезаем хвостики и перекладываем в кастрюлю. Заливаем водой, добавляем одну столовую ложку сахарного песка и две столовых ложки лимонного сока (или уксуса). После закипания варим на небольшом огне до готовности, под закрытой крышкой.
В это же время ставим варить куриные яйца, кипятим их в течение 10 минут, остужаем и очищаем от скорлупы.
Свеклу очищаем от кожуры и натираем на крупной терке, в глубокую миску или в кастрюлю.
Свежие огурчики промываем, отрезаем кончики и тоже натираем на крупной терке. Все ингредиенты трем сразу в кастрюлю.
Очищенные от скорлупы куриные яйца тоже натираем на крупной терке.
Промытую и обсушенную зелень мелко рубим ножом, перекладываем в кастрюлю.
Добавляем туда же густой кефир (или любой другой), хорошо перемешиваем.
В последнюю очередь вливаем холодную газированную воду, размешиваем.
Совет. Густоту борща регулируйте сами, разбавляя его водой по вкусу.
Теперь займемся вкусовыми качествами блюда: солим и перчим по вкусу, всыпаем сахарный песок, добавляем готовую горчицу и лимонный сок.
Хорошо перемешайте и попробуйте на вкус.

Вкуснейший холодный свекольник отправляем на один час в холодильник, чтобы он постоял и настоялся. Для подачи на стол надо будет налить суп в тарелку, украсить по желанию: я использую огурцы, веточки укропа и половинки сваренных яиц. Вместо хлеба сделайте вкуснейшие ленивые бутерброды с грибами: они станут отличным дополнением к этому блюду.