Заправочный суп из тыквы с фасолью

Обычно из тыквы готовят крем-супы или супы-пюре. Мы же предлагаем вам приготовить заправочный суп. Его отличие в том, что половину продуктов мы будем превращать в пюре, а вторую половину-нет. Именно это сделает суп более интересным и сытным. Ведь многим людям для того, чтобы почувствовать насыщение необходимо что-нибудь пожевать. И жидкими супами они не наедаются. Суп подходит для диетического питания, а также придется по вкусу вегетарианцам. Готовится суп просто и быстро.

Необходимые продукты

овощной бульон — 1 л
тыква — 400 гр
красная фасоль — 100 гр
морковь — 2 шт
картофель — 2 шт
лук порей — 1 шт
репчатый лук — 1 шт
оливковое масло — 1 ст.л
томатная паста — 1 ст.л
соль, перец
зелень
специи (кориандр, куркума)

Начинаем приготовление

Фасоль предварительно замачиваем в холодной воде. Лучше всего сделать это на ночь, тогда фасоль будет более мягкой. Подготовленную фасоль промываем, перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту. Доводим фасоль до кипения, затем огонь убавляем на минимум и варим ее еще 45 минут.
Лук порей и очищенный репчатый лук нарезаем мелкими кусочками.
В кастрюлю наливаем оливковое масло и кладем лук, обжариваем его, постоянно помешивая, 2-3 минуты.
Тыкву очищаем от семян и кожуры, а потом нарезаем кубиками. Точно также поступаем с картофелем и морковью.
К обжаренному луку добавляем морковь и картофель. Все перемешиваем и жарим в течение 3-5 минут. Потом добавляем томатное пюре и перемешиваем. Все вместе протушиваем еще 1 минуту.
В получившуюся массу вливаем бульон и немного воды. И варим суп на медленном огне в течение 20 минут.
В практически готовый суп добавляем фасоль и тыкву, а также измельченную зелень. Все перемешиваем и варим еще 20 минут.
В готовый суп добавляем специи, соль и перец. Затем некоторую часть супа перекладываем в миску и перемалываем блендером до состояния пюре и выливаем обратно в кастрюлю. Массу доводим до кипения и провариваем 1-2 минут. Затем снимаем с огня и подаем к столу.

Попробуйте также томатный суп с нутом. Приготовить его можно по рецепту с нашего сайта.