Рецепт торта Молочная девочка в домашних условиях

Историю торта, известного как «Molchmadchen«, знают уже многие. По правде говоря, это известнейшее сгущенное молоко, производимое в Германии под этим же брендом. Название продукта в переводе с немецкого означает «торт доярки», но воспринимается скорее как «торт на сгущенке». В России же данное словосочетание вызвало большой резонанс, из-за неверно написанной надписи на банке продукта — «Milch madchen», что переводится как «молочная девушка».

Наверняка вы уже имели возможность попробовать этот воздушный, нежный и хорошо пропитанный торт, который просто тает во рту. Это происходит благодаря его простому составу — всего пять ингредиентов, но какой изумительный вкус!

В сети можно найти множество рецептов для этого мега-популярного торта со странным названием «Молочная девочка». Мы же предлагаем вам лучшие и проверенные рецепты, а также важные советы, чтобы у вас все получилось.

Немецкие домохозяйки считают торт «Молочная девочка» настоящей выручалочкой. Он готовится быстро и идеально подходит для вечерних посиделок с чашечкой ароматного цветочного чая. По классическому рецепту, «Молочная девочка» состоит из муки, яиц, сгущенки, разрыхлителя, сливок и сахарной пудры. Поэтому приготовьте продукты хорошего качества от проверенного производителя, особенно если речь идет о сгущенке. Если вы боитесь химических добавок, можно приготовить сгущенку дома из молока и сахара.

Торт Молочная девочка — классический рецепт за 30 минут

Немецкие домохозяйки считают торт Молочная девочка палочкой выручалочкой. Готовится он быстро и поэтому идеально подходит для вечерних посиделок с чашечкой ароматного цветочного чая. По классическому рецепту Молочная девочка состоит только из муки, яиц, сгущенки, разрыхлителя, сливок и сахарной пудры. По-этому берите продукты хорошего качества от проверенного производителя, особенно сгущенку. Если боитесь химии сгущенку можно сварить дома из молока и сахара.

Время приготовления: 30 минут

Количество: 8 порций

Ингредиенты на торт d=16 см (вес без покрытия 1-1,2 кг)

Пропорции для других диаметров см. в таблице в конце статьи

- Основа торта Молочная девочка:
- Мука — 160 гр
- Сгущенное молоко — 1 банка или 380 гр
- Яйца — 2 шт
- Разрыхлитель — 15 гр или 2 ч. л.

Крем для торта Молочная девочка:
Сливки жирные (от 33%) — 500 мл
Сахарная пудра — 100 гр
Соль — щепотка

Для украшения и выравнивания торта: крем чиз, шоколад — 200 гр., любые ягоды, фрукты, цукаты или орешки.

1. Выпекаем коржи для торта Молочная девочка — советы и секретики
  
  На духовом шкафу ставим температуру в 180 градусов, прогреваем. В миску разбиваем два яйца, слегка взбиваем вилкой, добавляем баночку сгущенки и тщательно перемешиваем.

1. Смешиваем муку (лучше просеять) вместе с разрыхлителем (можно заменить содой). Добавляем сухую смесь в миску со сгущенкой.

1. Для приготовления коржей нам понадобятся бумага для выпечки, на которой начертим круг необходимого диаметра и перевернем бумагу уложив её в противень. Лучше подготовить шаблоны сразу, так как выпекается тесто быстро (от 5 до 7 минут).
  
  Для домашнего чаепития быстро пекут прямоугольный торт Молочная девочка. Нужно испечь два коржа на большом противне и разрезать на 8 частей.
  
  Для выпекания подойдет и металлическая разъёмная форма устеленная бумагой и смазанная маслом. Если делаем коржи диаметром 16 см получится 7 шт., на 20-22 см нужно удвоить количество теста.
  
  Иногда советуют использовать силиконовый коврик с разметкой. Достаточно удобно и коржи не прилипают.

1. На лист бумаги кладем по три ложки теста, размазываем по начерченному кругу. Либо ставим кольцо, наливаем тесто, разравниваем и снимаем круг. Края не делайте тонкими, а то они мгновенно подгорят. Ставим корж на 5 минут в духовку, выпекаем до золотистости и сразу вынимаем.

1. После того, как корж достанем из духовки, отделяем бумагу и переворачиваем корж на тарелку или решетку. Должно получится 5 тоненьких готовых золотистых коржей при диаметре 18 см.

1. Рецепт сливочного крема для торта Молочная девочка
  
  Сливки молочные предварительно охлаждаем, лучше чтобы они полежали день в холодильнике, наливаем в миску, насыпаем сахарную пудру, щепотку соли и взбиваем в крепкую пену.
  
  Чтобы крем получился быстрее и лучше чашу миксера и венчики ставим в морозильную камеру на 15 — 20 мин.
  
  Обязательно используйте пудру, не заменяйте сахарным песком.

1. Начинать взбивать следует на минимальной скорости, а потом переключить на максимум. По времени приблизительно 5 — 10 минут в зависимости от мощности кухонного комбайна. Если довзбивали до мягких пиков следует остановиться, иначе получится масло.
2. Какие фрукты положить в Молочную девочку
  
  В качестве начинки подойдут любые фрукты, но наиболее популярные это — клубника, банан, ананас, персики, киви, малина, черника, ежевика, вишня. Хотите интересную начинку сделайте карамелизированный банан.

1. Водянистые сочные фрукты лучше сначала пересыпать сахаром и дать стечь сиропу. Большие куски консервированных персиков, круги ананаса следует разрезать на тонкие пластинки, иначе торт получится неровным с горбами. Банан чтобы остался светлым взбрызните лимонным соком.
2. Как собрать торт Молочная девочка — на блюде или в кольце
  
  Как только коржи выстыли лучше приступить к сборке. На большое плоское блюдо ставим ложку крема, чтобы зафиксировать нижний корж. Выкладываем остывший корж.

1. Смазываем сливочным кремом (по классическому рецепту), сметанным, заварным или пломбирным кремом и накрываем другим коржом, который промазываем кремом. По желанию на крем раскладываем ягоды или фрукты.

1. Повторяем эту процедуру до конца. Обмазываем остатками крема бока и верх.

1. пропитки и усадки.

В разрезе видно какой торт пропитанный и нежный, с толстым слоем воздушного крема.
Как украсить торт в домашних условиях и на День рождения

Для выравнивания и финишного покрытия и украшения отлично подходит крем чиз, он же сырный крем. Его можно подкрасить в любой цвет при помощи пищевых красителей или добавить густое ягодное пюре / конфи.