Нам никогда не надоест находить и пробовать самые невероятные рецепты!
И мимо такого роскошного торта, который выглядит как фото с сайта «Торты на заказ» мы просто не могли пройти. Шоколадный торт-безе «Зачарованный лес» готовится намного проще, чем может показаться. И да, он действительно такой вкусный и красивый, каким кажется! Идеальный торт на день рождения или на любой другой праздник.
Необходимые ингредиенты
Для основы из шоколадного безе:
- 55 г какао
- 270 г сахарной пудры (разделить на порции по 150 г и 120 г)
- 200 г яичного белка (4-5 крупных яиц)
- щепотка разрыхлителя
- корица
- кленовый сироп (или другой сладкий сироп на ваш вкус)
Для шоколадного мусса:
- 250 г темного шоколада
- 150 мл жирных сливок
- 20 г мягкого сливочного масла
- 300 г взбитых сливок
- свежая мята
Для малинового мармелада:
- 150 г малины
- 70 г сахара
- 1 столовая ложка лимонного сока
Кроме того:
- шоколад в форме трубочек для декора
- кондитерский мешок с широкой насадкой
- свежие ягоды для декора
- свежая мята для декора
Как приготовить шоколадный торт с безе «Зачарованный лес»
- Для начала приготовим массу для безе, которое станет основой нашего торта. Для этого смешиваем белок с разрыхлителем и взбиваем миксером, добавляя 120 г сахарной пудры. Оставшуюся пудру смешиваем с какао и просеиваем через ситечко, чтобы сухие ингредиенты хорошо перемешались, прежде чем попасть в массу для безе. Взбиваем смесь, пока она не станет густой и однородной, а затем выкладываем ее в кондитерский мешок с широкой насадкой (диаметром 1-1.5 см).
- Пора выпекать основу для торта: для этого нагреваем духовку до 140 °C, включаем режим обдува. На одном противне с помощью кондитерского мешка выкладываем массу для безе в форме 3 одинаковых коржей (около 15 см в диаметре). Нам нужно, чтобы коржи получились плотными, без отверстий.
- На втором противне рисуем массой для безе длинные полоски (должно получиться около 10-12 полосок). Ставим противни в духовку на 60 минут. Когда безе готово, дадим ему остыть до комнатной температуры.
- Когда полоски из безе остынут, смазываем их кленовым сиропом и посыпаем корицей. Затем, чтобы наш сказочный торт в результате получился еще более красивым, займемся декором. Нагреваем нож и аккуратно делаем неглубокие «зарубки» на полосках из безе. Нам нужно, чтобы полоски в результате были похожи на стволы деревьев.
- Пора заняться приготовлением шоколадного мусса для торта. Нагреваем сливки на слабом огне, и добавляем измельченную свежую мяту. Нагретые сливки через ситечко переливаем в емкость с измельченным горьким шоколадом и перемешиваем, пока шоколад не растает. Когда масса слегка остынет, добавляем сливочное масло и смешиваем все миксером. Наконец, добавляем взбитые сливки, хорошо перемешиваем и наполняем муссом кондитерский мешок.
- Теперь приготовим малиновый мармелад. Смешиваем сахар и малину в кастрюльке, а потом нагреваем около 5 минут. Разминаем малину в пюре и продолжаем нагревать, пока масса не загустеет. Добавляем лимонный сок и снова хорошенько перемешиваем. Оставляем мармелад остывать.
- Осталось только собрать торт вместе. Сначала промазываем коржи из безе малиновым мармеладом.
- Затем с помощью кондитерского мешка покрываем безе шоколадным муссом.
- Кладем промазанные муссом коржи друг на друга и полностью покрываем муссом со всех сторон.
- Осталось только украсить торт: ломаем полоски из безе на куски разного размера и приклеиваем их к торту со всех сторон. Должно получиться похоже на лес. Добавляем трубочки из шоколада и, по желанию, украшаем все ягодами и свежей мятой. Дадим торту немного постоять в холодильнике, прежде чем подавать его на стол.
Благодаря безе торт получается воздушным и хрустящим, а в сочетании с нежным муссом он просто тает во рту. Не говоря уже о том, что на столе он смотрится просто волшебно!
Приятного всем чаепития.
