Невероятно вкусный тарт с карамелью и шоколадом

Изумительно вкусный десерт, который украсит любое чаепития. Такой тарт можно поставить на праздничный стол или приготовить чтобы порадовать близких. В отличие от классических тортов, тарт не имеет большого количества жирного крема, а в его основе лежит изумительно вкусное песочное тесто. Десерт получается просто потрясающий с невероятно насыщенным ароматом.

Необходимые продукты

Для теста

сливочное масло — 1890 гр
щепотка соли
сахар — 25 гр
мука — 200 гр
орехи — 50 гр
желток — 2 шт

Для начинки

сливки 35% — 500 мл
сахар — 350 гр
сливочное масло — 50 гр
щепотка соли

Для ганаша

шоколад — 100 гр
сливки 35% — 100 мл

Начинаем приготовление

В миску кладем размягченное сливочное масло, добавляем соль, сахар и перетираем до однородной массы.
Орехи измельчаем и добавляем в сливочную массу. Туда же кладем просеянную пшеничную муку. Все перемешиваем и добавляем желтки. Замешиваем мягкое тесто.
Готовое тесто кладем в пакет и убираем в холодильник на 30 минут.
Через отведенное время достаем его из формы, раскатываем в тонкий пласт и перекладываем в форму для выпечки (28 см.). Прокалываем в нескольких местах вилкой и снова отправляем в холодильник на 15 минут.
В это время разогреваем духовку до 180 градусов.
Получившуюся заготовку выпекаем 15 минут, затем достаем и остужаем.
Сливки нагреваем до горячего состояния.
в сковороду кладем кусочек сливочного масла и растапливаем. Добавляем в него сахар и обжариваем все вместе до слегка золотистого цвета. Готовность карамели проверяем «на каплю».
Затем в карамель добавляем горячие сливки и все перемешиваем. Провариваем массу до загустения, а потом выливаем на основу и убираем в холодильник до полного застывания.
Приготовим ганаш. Шоколад разламываем на кусочки и кладем в миску. Нагреваем сливки и добавляем к шоколаду, перемешиваем до однородной массой. Шоколадную смесь выливаем сверху на карамельный слой. По желанию тарт можно присыпать какао-порошком.
Ставим десерт в холодильник еще на 30 минут. А потом подаем к столу.