Кофейно-ореховый торт: сладкое лакомство с капучино

Не знаете, что бы такого вкусного приготовить на предстоящее событие? Создайте настоящий шедевр и удивите гостей: кофейно-ореховый торт с капучино.

Приготовление торта, конечно, займет достаточно много времени, но оно того стоит. Торт у нас будет с несколькими видами крема. Он получается очень вкусным и сытным. Этот десерт никого не оставит равнодушным, а его рецепт у вас будут просить еще очень долго. Лакомство очень нежное, аппетитное – и невероятно красивое. Главное – следовать инструкции приготовления.

Необходимые ингредиенты:

для коржа:

5 белков;
2 желтка;
70 грамм сахара;
90 грамм молотых орехов;
50 миллилитров молока;
70 грамм пшеничной муки;
щепотка соли;
1 пакетик (10-11 грамм) разрыхлителя;
1 чайная ложка какао.

для крема с капучино:

4 желтка;
600 миллилитров молока;
150 грамм сахара;
40 грамм картофельного крахмала;
25 грамм пшеничной муки;
3 пакетика капучино (по 12 грамм каждый);
щепотка соли;
250 грамм 85% сливочного масла.

для крема с кофе:

4 желтка;
80 грамм сахара;
30 миллилитров молока;
100 миллилитров воды;
3 чайных ложки растворимого кофе;
200 грамм мягкого сливочного масла;
30 грамм крахмала.

для украшения:

250 миллилитров сливок;
50 грамм сахарной пудры.

Как приготовить кофейно-ореховый торт с капучино

Сначала сделаем корж. Разделяем яйца и выливаем в миску белки.
Добавляем в белки соль и взбиваем миксером до образования пышной пены.
Затем туда же всыпаем сахар и взбиваем до тех пор, пока сахар не растворится. Должно получиться упругое безе.
В безе добавляем желтки и перемешиваем венчиком.
В отдельной миске смешиваем пшеничную муку с разрыхлителем.
Совет. Как сделать разрыхлитель своими руками, смотрите по ссылке.
В муку добавляем какао и молотые орехи. Все перемешиваем.
Совет. Орехи желательно сначала обжарить в течение 10 минут на сухой сковороде, а затем пройтись по ним скалкой.
Смесь добавляем в белки и мешаем сверху вниз, аккуратно, до однородной консистенции.
Вливаем в тесто теплое молоко и мешаем еще несколько минут.
Застилаем форму для выпечки пергаментом и заливаем туда готовое тесто.
Выравниваем поверхность и ставим запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Корж разрезаем на четыре одинаковые части: сначала поперек, а потом каждую часть вдоль.
Готовим крем с капучино. Молоко разогреваем в кастрюле и разводим в нем капучино.
В отдельную миску добавляем желтки, сахар и соль, все взбиваем миксером до консистенции пены.
Разводим крахмал в холодном молоке и добавляем к желткам.
Также к желткам всыпаем муку, все перемешиваем венчиком.
Переливаем всю смесь в сотейник с молоком и хорошо перемешиваем.
Доводим крем до кипения. Уменьшаем огонь и варим массу до состояния пудинга.
Остывшую массу взбиваем, добавляем сливочное масло и продолжаем взбивать до консистенции воздушного крема.
Берем корж и равномерно смазываем его половиной крема с капучино. Наверх укладываем второй корж.
Готовим крем с кофе. Смешиваем сахар с желтками и взбиваем миксером.
Добавляем к желткам смесь молока и крахмала.
Растворяем кофе в воде и вливаем его в желтки. Хорошо взбиваем.
Смесь выливаем в кастрюлю и, доведя до кипения, варим на маленьком огне до нужной густоты.
Остывшую массу взбиваем миксером, добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем уже все вместе до состояния воздушного крема.
Кофейным кремом смазываем второй корж и кладем на него третий.
Третий корж смазываем кремом с капучино, кладем на него последний корж и ставим в холодильник на 2 часа.
В отдельную миску наливаем сливки, засыпаем сахарную пудру и взбиваем до воздушной консистенции.
Готовым кремом смазываем верхний корж и бока торта. Ставим торт на 2 часа в холодильник, чтобы он пропитался.

Кофейно-ореховый торт с капучино можно подавать к чаю либо к любому другому напитку. Сверху десерт также можно украсить розочками из крема. Нежный, в меру влажный, ароматный десерт покоряет всех своим вкусом уже с первого кусочка. Будьте осторожными: остановиться невозможно! Еще больше вкусных рецептов вы сможете найти на нашем сайте.