Маринованное ассорти из овощей на зиму

Сезон заготовок в самом разгаре, предлагаю закрыть на зиму необыкновенно вкусное и ароматное ассорти из овощей в сладкой заливке.

Рецепт уникален тем, что количество и состав овощей вы можете регулировать по своему вкусу. Зимой открыли одну баночку — и все члены семьи получили свои любимые маринованные овощи. Ароматные, вкусные овощи в маринаде способны удовлетворить даже самого привередливого гурмана.

Состав продуктов

помидоры;
огурцы;
кабачки (или патиссоны);
репчатый лук;
зубчики чеснока;
морковь;
сладкий болгарский перец любого цвета;
листья смородины;
зонтики укропа (можно зеленые веточки);
лавровый лист и перец горошком.

Заливка (из расчета на три литра воды)

3 столовые ложки крупной соли;
3 столовые ложки сахарного песка;
3 столовые ложки уксуса 70%.

Пошаговый процесс приготовления

Количество овощей я не указываю сознательно, все зависит от того, сколько банок вы хотите закрыть.
Огурцы, кабачки и помидоры тщательно моем под проточной водой. Если огурцы мягкие, замочите их предварительно на два часа в холодной воде.
Патиссоны лучше брать не слишком крупные. Если у вас кабачки, разрежьте их на подходящие кусочки.
Репчатый лук моем и очищаем.
Морковь очищаем.
Сладкий болгарский перец очищаем от семян, удаляем плодоножку и промываем.
Лук, морковь и перец нарезаем удобным способом. Огурцы и помидоры оставляем целыми.
Для маринования желательно использовать трехлитровые банки, которые необходимо предварительно простерилизовать. Пять способов стерилизации банок смотрите на нашем сайте.
На дно банок укладываем все специи и зелень, затем кладем лук, морковь и сладкий перец.
Слоями выкладываем огурцы, помидоры и кабачки.
В кастрюле кипятим необходимое количество воды, дважды заливаем ею все овощи в банках: каждый раз оставляем на 5 минут, а затем сливаем.
После второго раза рассол выливаем в кастрюлю, добавляем все составляющие для маринада. Доводим до кипения, дожидаемся растворения соли и сахара, вливаем уксус и выключаем.
Заливаем рассолом овощи, переворачиваем и укутываем.
После полного остывания убираем банки в прохладное место на хранение.
Еще больше рецептов заготовок смотрите на нашем сайте. Рекомендую обратить внимание на самые вкусные маринованные помидоры, как у бабушки.